Il Bicchiere d’Acqua e il Caffè: Tradizioni e Consigli
Accompagnare un caffè con un bicchiere d’acqua è una pratica comune, ma è davvero giusto? E, se sì, quando è meglio berlo: prima o dopo il caffè? In molte caffetterie, è consuetudine servire un piccolo bicchiere d’acqua insieme all’espresso, ma non sempre è chiaro il motivo di questa tradizione e come seguirla.
L’importanza dell’acqua nel rituale del caffè
Prima di tutto, è fondamentale sottolineare che stiamo parlando di caffè di qualità, quelli preparati con cura e attenzione, che non lasciano il desiderio di sciacquarsi la bocca immediatamente dopo.
Ma qual è la logica dietro l’abbinamento di acqua e caffè? Le abitudini variano notevolmente a seconda della regione: a Torino, è quasi un obbligo, mentre a Napoli è una tradizione consolidata. Al contrario, in città come Roma e Milano, è meno comune vedere un bicchiere d’acqua servito con il caffè.
Ogni persona ha le proprie preferenze in fatto di caffè, che sia un espresso tradizionale, un macchiato caldo o freddo, ma resta la domanda: è davvero utile avere un bicchiere d’acqua accanto?
La risposta è decisamente affermativa. L’acqua non è solo un complemento, ma un elemento essenziale per un’esperienza di caffè ottimale. Questa pratica ha radici storiche, risalendo ai tempi in cui i bar servivano caffè torrefatti in loco. I baristi incoraggiavano i clienti a pulire il palato per godere appieno delle sfumature aromatiche del caffè, senza l’interferenza di altri sapori.
Quando è meglio bere l’acqua?
L’acqua è pensata per purificare il palato e prepararlo al caffè, il che significa che andrebbe bevuta prima di assaporare l’espresso. Moreno Faina, direttore dell’Università del Caffè di Trieste, chiarisce:
“Il bicchiere d’acqua prima dell’espresso è cruciale per le nostre papille gustative. Per apprezzare al meglio il caffè, è necessario eliminare i residui che possono ostacolare la percezione dei sapori.”
Gustare un buon caffè lascia spesso un retrogusto piacevole, che può persistere a lungo. La composizione dell’espresso permette ad alcune molecole di aderire alle papille gustative; bere acqua prima aiuta a rimuovere i sapori indesiderati e migliora la degustazione. Invece, bere acqua dopo potrebbe alterare l’esperienza, compromettendo il retrogusto.
Tuttavia, se vi trovate davanti a un caffè deludente e volete rimuovere un sapore sgradevole (spesso causato da chicchi di qualità scadente), non c’è niente di male nel sorseggiare un po’ d’acqua dopo il caffè. Anche se potrebbe non far piacere al barista, è un modo chiaro per comunicare la vostra insoddisfazione.
Acqua naturale o frizzante: quale scegliere?
Abbiamo stabilito che l’acqua va bevuta prima del caffè, ma che tipo di acqua è meglio? Naturale o frizzante? Non ci sono regole rigide, ma la scelta dipende dai gusti personali.
La scienza ci dice che l’acqua frizzante, con le sue bollicine, potrebbe aiutare a pulire più efficacemente il palato. Tuttavia, per alcune persone, l’effetto effervescente può risultare eccessivo, rendendo le papille gustative meno sensibili. L’acqua naturale, d’altro canto, è un accompagnamento più delicato e neutro, perfetto per esaltare il sapore del caffè.
In conclusione, l’abbinamento di acqua e caffè è una tradizione ricca di significato e ha il potere di migliorare notevolmente l’esperienza di degustazione. Che si opti per l’acqua frizzante o naturale, l’importante è ricordare il suo ruolo fondamentale nel preparare il palato per un caffè di qualità.