Bellini: Ricetta, Preparazione e Storia di un Grande Classico
Ricetta del Bellini
- Ingredienti:
- 1/3 di Purea di Pesca Bianca
- 2/3 di Prosecco
Preparazione: Per preparare un perfetto Bellini, inizia versando la purea di pesca bianca in un flute ghiacciato. Aggiungi lentamente il prosecco, mescolando con delicatezza per preservare la frizzantezza del vino. È fondamentale utilizzare la polpa e il succo di pesca bianca veronese, schiacciata a mano e non frullata, per evitare di compromettere l’effervescenza del cocktail.
Storia del Bellini
Il Bellini è un cocktail iconico dell’aperitivo italiano, celebrato in tutto il mondo per il suo gusto fresco e raffinato. La sua creazione risale al 1948, opera di Giuseppe Cipriani, fondatore dell’Harry’s Bar a Venezia. Cipriani decise di battezzare il cocktail in onore della mostra dedicata all’artista Giovanni Bellini, noto anche come Giambellino. La scelta del nome deriva dal colore rosato del drink, che ricordava la tonalità della toga di un santo ritratto in uno dei suoi dipinti.
Semplice nella preparazione, il Bellini è un capolavoro di equilibrio, dove le bollicine del prosecco si fondono armoniosamente con i profumi fruttati della pesca, preferibilmente quella bianca veronese. Tuttavia, è importante notare che molte persone cadono nella trappola di utilizzare succhi di pesca confezionati o, ancor peggio, vodka aromatizzata alla pesca, distogliendosi dall’autenticità della ricetta originale.
Un’aneddoto curioso riguarda l’origine del nome dell’Harry’s Bar. Si racconta che Cipriani avesse chiesto un prestito a un amico americano benestante per avviare il suo locale e, per ricambiare il favore, decise di intitolarlo in suo onore.
Nel suo famoso bar, il grande scrittore Ernest Hemingway fece sedere il colonnello Cantwell nel suo romanzo “Al di là del fiume e fra gli alberi”, mentre gustava un “Martini very very dry”.
Varianti del Bellini
Esistono diverse interpretazioni del Bellini, che mantengono viva la sua tradizione pur aggiungendo nuovi sapori:
- Bellini Royal: sostituisci il prosecco con champagne per un tocco di eleganza in più.
- Mimosa: utilizza spremuta d’arancia fresca per un’alternativa agrumata.
- Rossini: preparato con purea di fragola, perfetto per chi ama i frutti rossi.
- Tintoretto: utilizza succo di melagrana per un colore vivace e un sapore distintivo.
- Tiziano: a base di succo di uva fragola, per un dolce richiamo alle tradizioni vinicole italiane.
Il Bellini è molto più di un semplice cocktail; è un simbolo della cultura italiana, che invita a gustare la vita con un sorso di freschezza e raffinatezza. Che sia per un aperitivo con amici o per festeggiare un’occasione speciale, il Bellini rimane una scelta intramontabile.
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