Cocktail

Alexander,  un cocktail cremoso dal piacevole sapore di cacao,  in grado di sedurti con la sua dolcezza. INGREDIENTI: Cognac, 1 oz Crema cacao scura, 1 oz Crema di latte, 1 oz Decorazioni: Una spolverata di noce moscata PREPARAZIONE: Versare tutti gli ingredienti nello shaker, aggiungere ghiaccio e shakerare molto bene per una decina di secondi. Filtrare il contenuto dello shaker […]

AMERICANO Ricetta 1 oz Campari 1 oz Vermouth Rosso Top Soda Water Preparazione Si prepara miscelando direttamente gli ingredienti in bicchiere “basso” colmo di ghiaccio e si completa versando in superficie la soda e aggiungendo una fetta di arancia (alcune ricette riportano anche una scorza di limone). Sull’origine dell’Americano esistono diverse storie. Alcuni sostengono che […]

ANGEL FACE Ricetta 1 oz Gin 1 oz Apricot Brandy 1 oz Calvados Preparazione Versare tutti gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Shakerare e versare in coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. In alternativa può essere preparato nel mixing glass, mescolando delicatamente gli ingredienti. Un cocktail ben strutturato, rotondo e molto equilibrato, con un piacevole gusto […]

Anni 90: i cocktail che hanno segnato un’epoca. Oggigiorno, viviamo in un particolare momento storico segnato dall’avvento della mixology, dove molto spesso il cliente ne sa più del bartender e giustamente si lamenta se non c’è la giusta dose di ogni ingrediente nel cocktail. Facciamo i “fighi” chiedendo un Moscow Mule con lo zenzero fresco, […]

RICETTA AVIATION (Ensslin – 1917) 45 ml (1 ½ oz) London dry Gin 15 ml (½ oz) Maraschino 15 ml (½ oz.) Succo di Limone fresco 5 ml (1 bar spoon) Liquore di Violetta AVIATION (Craddock – 1930) 45 ml (1 ½ oz.) London dry Gin 15 ml (½ oz) Maraschino 15 ml (½ oz.) […]

Bacardi Cocktail 1 e 1/2 oz Rum Bacardi 3/4 oz Succo di lime fresco 1/2 Sciroppo di granatina (sciroppo di melagrana) Versare tutti gli ingredienti nel cobbler shaker e shakerare vigorosamente. Filtrate (double strain) in una coppetta precedentemente raffreddata. Utilizzare succo di lime fresco, evitando assolutamente quello confezionato in bottiglia. Utilizzare un buon sciroppo di […]

Barracuda: ricetta, preparazione e storia del cocktail Ricetta 1 oz Rum 1/2 oz Liquore Galliano 1 oz Succo di ananas 1/2 oz Succo di lime fresco 1/4 oz Sciroppo di zucchero Top Champagne Preparazione Versate tutti gli ingredienti, escluso lo champagne, in uno shaker con ghiaccio. Shakerare e filtrare in un flute ghiacciato. Completare con […]

BELLINI Ricetta 1/3 Purea di pesca bianca 2/3 Prosecco Preparazione Versare la purea di pesca direttamente in un flute ghiacciato, aggiungere lentamente il prosecco e miscelare delicatamente. La ricetta originale del Bellini prevede l’utilizzo di polpa e succo di pesca bianca veronese, schiacciata e non frullata, mescolata lentamente al prosecco per evitare una perdita eccessiva […]

BETWEEN THE SHEETS Ricetta 3/4 oz – 2,5 cl Rum 3/4 oz – 2,5 cl Cognac 3/4 oz – 2,5 cl Triple sec 1/2 oz – 1,5 cl Succo di limone fresco Preparazione Per prima cosa mettere a raffreddare la coppetta da cocktail con del ghiaccio. Versare tutti gli ingredienti (rum, cocgnac, triple sec e […]

Birra Heineken in edizione limitata: ogni bottiglia è unica! A Milano Design Week Heineken ha mostrato al pubblico le nuove etichette, tutte una diversa dall’altra. Tutte uniche! Come è possibilie? Grazie a uno speciale algoritmo in grado di far ‘danzare’ le etichette disegnate in precedenza al ritmo dell’inno della Uefa Championship League. Ad aprile e […]

BLACK RUSSIAN Ricetta 1 3/4 oz – 5 cl Vodka 3/4 oz – 2 cl Kahlua (liquore al caffè) Preparazione Versare gli ingredienti in un bicchiere “basso” colmo di ghiaccio. Miscelare delicatamente. Il Black Russian può essere servito anche in coppa cocktail. In questo caso mettere a raffreddare la coppetta da cocktail con del ghiaccio. Versare […]

Bloody Mary 1 e 1/2 oz Vodka 3 oz Succo di pomodoro 1/2 oz Succo di limone fresco 2-3 dashes di Worchestershire Sauce Tabasco Sale/Sale di sedano Pepe Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere “alto” con ghiaccio e miscelare delicatamente. L’inventore del Bloody Mary fu il barman francese Fernand Petiot nel 1920, mentre lavorava […]

Blue Blazer, il cocktail di Jerry Thomas. Ricetta 1 calice di whiskey scozzese 1 calice di acqua bollente Preparazione: versare il whiskey e l’acqua bollente in un boccale, dar fuoco al liquido e mentre sta bruciando versarlo da un boccale all’altro quattro o cinque volte, in modo che si mescoli bene. Se l’operazione è ben […]

Ricetta 1/3 | 3 cl | 1 oz bourbon whiskey 1/3 | 3 cl | 1 oz bitter Campari 1/3 | 3 cl | 1 oz vermouth rosso Guarnizione: scorza di aarancia Preparazione Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass, precedentemente raffreddato. Aggiungere ghiaccio e mescolare per circa 10 secondi. Filtrare il contenuto del mixing […]

BRAMBLE Ricetta 1 e 1/2 oz – 4,5 cl Gin 3/4 oz – 2 cl Succo di limone fresco 1/2 oz – 1,5 cl Sciroppo di zucchero 3/4 oz – 2 cl Liquore Blackberry Preparazione Versare il gin, il succo di limone e lo sciroppo di zucchero in bicchiere old fashioned colmo di ghiaccio tritato. […]

Bubble tea, la nuova moda che viene da Taiwan. Nato nei primi anni ’80 in un piccolo chiosco di tè, si è poi diffuso in tutto il mondo diventando negli ultimi anni un vero e proprio must have per tutti gli amanti delle mode alimentari. Non è un caso sia anche molto fotogenico e perfetto […]

CAIPIRINHA Ricetta 1/2 Lime tagliato a cubetti 1 cucchiaio di zucchero di canna bianco 1 e 1/2 oz Cachaça Preparazione Pestare il lime con lo zucchero, in modo da estrarne il succo e gli oli essenziali. Riempire il bicchiere con ghiaccio tritato grossolanamente, aggiungere la cachaca e miscelare. La Caipirinha, è il cocktail brasiliano per […]

CAPTAIN KIDD’S PUNCH Nel suo testo Potions of the Caribbean, il grande Beachbum Berry, una vera e propria leggenda vivente nel mondo del bartending mondiale nonchè personaggio di spicco nell’ambito della miscelazione esotica e della cultura tiki, ricostruisce una versione attuale di un drink… da pirata! Si parla del Captain Kidd’s Punch. Nel suo testo […]

Ricetta 4 cl Old Tom Gin 1 cl Maraschino 1 cl di bitter d’arancia 1 cl Succo di limone fresco Preparazione Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Shakerare e versare in coppetta da cocktail. Guarnire con twist di limone e ciliegina al maraschino. Il Casino è un cocktail molto simile all’Aviation, basta sostituire la […]

Ricetta 3 oz Champagne 1/2 oz Cognac 2 dashes di Angostura Bitters 1 zolletta di zucchero Preparazione Bagnare la zolletta di zucchero, posizionata all’interno del flute, con l’Angostura; versare il cognac e dissolvere il tutto con il barspoon. Completare con champagne ghiacciato e mescolare delicatamente. La leggenda narra che Pierre Pérignon, monaco francese del XVII secolo, […]

Ricetta 1 e 1/2 oz | 4,5 cl Gin 1/2 oz | 1,5 cl sciroppo di lampone 1/2 oz | 1,5 cl succo di limone fresco Gocce di albume d’uovo Preparazione Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Shakerare e versare in coppetta da cocktail. Storia Questa ricetta è una classica espressione dello stile pre-proibizionismo. […]

Cocktail a casa, come preparare drink come un vero bartender per stupire i tuoi ospiti! L’home bartending è ormai una moda consolidata. Diventare un vero professionista del settore richiede un corso barman serio e professionale ma, ogni tanto, è possibile cimentarsi anche a casa. Cocktail, dalla ricetta alla realizzazione Per chi vuole sperimentare e cimentarsi […]

Cocktail aperitivi, quali sono i più richiesti? L’aperitivo è un momento magico, irrinunciabile, da condividere con gli amici in qualsiasi stagione o periodo dell’anno. Bicchiere in mano, appetizer e tartine sorseggiando il drink preferito. Ma quali sono i cocktail aperitivi più richiesti? Scopriamolo! Lo Spritz è sicuramente un must per tutti gli amanti dei cocktail […]

Cocktail più venduti al mondo, quali sono i 10 più apprezzati e noti? Diciamo subito che è impossibile stabilire il cocktail più buono in assoluto. Le vendite seguono un andamento legato a diversi fattori: stagionalità, moda, ripresentazione di grandi classici o lanci di novità… Il mondo dei cocktail è, insomma, talmente vario e ricco di […]

COSMOPOLITAN Ricetta 1 oz Vodka 1/2 oz Triple Sec 1/2 oz Succo di lime fresco 1 oz Succo di Cranberry Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con abbondante ghiaccio. Shakerare e versare in coppetta da cocktail ben fredda. Storia Sarà stato per via del suo nome accattivante, forse per il colore o semplicemente perché […]

1 e 1/2 oz Rum 3 oz Cola 1/2 oz Succo di lime fresco Si prepara direttamente in un bicchiere “alto” con ghiaccio. Guarnire con fetta di lime. Pare che il Cuba Libre sia stato inventato all’Havana nel 1900. La storia racconta che alla fine della guerra ispano-americana, le truppe inviate a Cuba dal presidente […]

RICETTA 1 ½ oz Rum ½ oz Maraschino ½ oz Succo di pompelmo fresco ½ oz Succo di lime fresco PREPARAZIONE Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Shakerare e versare in una coppetta da cocktail. STORIA Dopo il successo di “Death in the afternoon”, lo scrittore Ernest Hemingway cercava un modo per sfuggire alle […]

  Ricetta 1 e 1/2 oz Rum 3/4 oz Succo di lime fresco 1/2 oz zucchero liquido (2/1) Preparazione Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Shakerare e versare in coppetta da cocktail. Storia Il Daiquiri ha un antenato, la Canchànchara, un mix composta da aguardiente di canna da zucchero, succo di lime e un […]

2 oz Gosling’a Black Seal 3 oz ginger beer Versare il rum in un bicchiere “alto” con abbondante ghiaccio e colmare con ginger beer. Guarnire con una fetta di lime. Il Dark and Stormy è il drink nazionale delle Bermuda ed è associato al Gosling Black Seal, che è il rum utilizzato in questo drink. […]

Decorazione cocktail, semplici regole da seguire e alcune facili idee da realizzare. Saper preparare un buon cocktail è fondamentale me è innegabile che sia altrettanto importante saperlo presentare al meglio. Alcuni drinks richiedono una decorazione ben precisa. Immancabile, ad esempio, la ciliegina per il Manhattan o un’oliva verde nel Martini Dry. Per altri, invece, basta seguire […]

Continuiamo la paronamica sul mondo Tiki e sui suoi protagonisti. Rimaniamo sul “papà”, Don Beach, e su una ricetta che reputo interessante, anche se non molto diffusa (da “Intoxica”, Beachbum Berry). Montego Bay (1940) ½ oz succo di lime ½ oz succo di pompelmo ½ oz miele dash Angostura bitters 6 drops Pernod ¼ tsp […]

Una delle cose che più spesso viene in mente durante l’inverno è il ricordo dell’estate passata, e la speranza dell’avvicinarsi di quella seguente. Una delle cose che più spesso viene in mente pensando all’estate (dal punto di vista di barman e consumatori di drink) è sicuramente il pensiero di un bel cocktail su una spiaggia […]

RICETTA: 1 ¾ oz Vodka ½ oz Kahlua ½ oz Sciroppo di zucchero 1 Espresso ristretto PREPARAZIONE: Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Shakerare vigorosamente e versare in coppetta da cocktail. STORIA: Il cocktail che oggi conosciamo come originariamente era stato battezzato come Vodka Espresso da Dick Bradsell che ha raccontato di averlo preparato […]

RICETTA 1 ½ oz Gin ½ oz Succo di limone fresco ½ oz Sciroppo di zucchero Champagne PREPARAZIONE Versare tutti gli ingredienti, tranne lo champagne, nello shaker. Shakerare e servire in un flùte, completando con champagne e miscelando delicatamente. STORIA Il French 75 è nato all’Harry’s New York Bar di Parigi, ad opera di Harry […]

La ricetta del Gimlet è molto semplice: metà gin e metà succo di lime. Con il passare del tempo però la ricetta di questo cocktail ha subito delle variazioni ed oggi si beve un pò più “dry”, il succo di lime si spreme al momento, si aggiunge qualche goccia di sciroppo di glucosio ed il […]

Gin Fizz, il capostipite dei Fizz (praticamente dei sour allungati con la soda) fa la sua prima apparizione nella prima versione del libro di Jerry Thomas “The Bartender’s Guide or How to Mix Drinks”, scritto nel 1887 anche se era scritto con una sola zeta, ossia Gin Fiz, senza che ci fosse alcuna spiegazione in […]

RICETTA 1 ¼ oz Scotch Whisky 1 ¼ oz Disaronno PREPARAZIONE Si prepara direttamente nel bicchiere colmo di ghiaccio mescolando delicatamente gli ingredienti. STORIA Le origini di questo cocktail sono molto incerte, alcuni libri riportano che il cocktail era il drink preferito di Marlon Brando. Il nome gli sarebbe stato dato dopo l’uscita sugli schermi […]

RICETTA 1 oz Crema di menta verde 1 oz Crema di cacao chiara 1 oz Panna liquida PREPARAZIONE Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Shakerare vigorosamente e versare in coppetta da cocktail. STORIA Il cocktail fu creato al Tujague’s Restaurant di New Orleans, presumibilmente nel 1934, da Philbert Guichet, proprietario del locale a quel […]

Ada Coleman, anche conosciuta con il diminutivo di “Coley” è stata la prima, ed è tutt’ora, l’unica head-bartender donna dell’American Bar del Savoy Hotel di Londra. Sono sempre stata affascinata dalle biografie delle donne diverse, non convenzionali, in grado di rompere gli schemi e distinguersi in campi prettamente maschili. Non tanto per un femminismo conclamato, quanto […]

1 ½ oz Vodka 3 oz Succo d’arancia Float di Liquore Galliano Si prepara direttamente in un bicchiere “alto” pieno di ghiaccio. Miscelare la vodka e il succo d’arancia, completando con il liquore Galliano in superficie. L’Harvey Wallbanger sembra sia stato inventato da Donato “Duke” Paolantonio, bartender italo-americano, nel 1952. La storia narra che il […]

HUGO  Ricetta La ricetta originale prevede: – 15 cl di prosecco – 2 cl di sciroppo di melissa – uno spruzzo di soda – foglie di menta Decorazione: una fetta di lime La ricetta più diffusa è quella con lo sciroppo di fiori di sambuco al posto dello sciroppo di melissa: – 6 cl (40%) […]

Japanese Ice Tea, una variante dal sapore orientale del Long Island Iced Tea. Si tratta di un cocktail appartenente alla tipologia Long Drink ideato negli 70 dello scorso secolo da Bob “Rosebud” Butt a Long Island. Se il Long Island, cocktail da cui prende ispirazione, ebbe una fama immediata e venne inserito nella lista ufficiale dei cocktail IBA del 2011, il Japanese […]

Il Long Island Ice Tea era molto di moda nell’America degli anni 90 in piena epoca Grunge, soprattutto tra gli adolescenti, che grazie al colore simile a quello del da tè freddo, riuscivano ed eludere il divieto di bere bevande alcoliche. Ricetta ½ oz | 1,5 cl | Vodka ½ oz | 1,5 cl | […]

Il Manhattan cocktail come anche il Martini cocktail possono essere considerati un’evoluzione dei vari Whiskey e Gin Cocktail ai quali qualche illuminato barman provò ad aggiungerci il vermouth, una volta che questo si diffuse fino a comparire regolarmente sulle bottigliere dei bar. A tal proposito l’autore dell’anonimo “Cocktails: How to Make Them” (1898) scriveva: “L’aggiunta […]

Margarita, la “Bebida nacional” messicana. Ricetta 5 cl | Tequila 2,5 cl | Cointreau o Triple Sec 1,5 cl | Succo di lime fresco Preparazione Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakerare. Filtrare in una coppetta gelata e bordata di sale. Si consiglia di utilizzare un Tequila 100% agave azul. Se volete […]

Martini Cocktail il re dei cocktail, il drink più famoso della storia del bere miscelato, celebrato nella letteratura e nel cinema del ‘900. Una forma d’arte per chi lo prepara e un piacere lussurioso per chi lo assapora. Il Martini Cocktail perfetto non esiste! Il perchè è semplice…ognuno ha il suo, con la propria ricetta, […]

Mojito! Buono, buonissimo, ma molti di noi il vero Mojito non l’hanno mai bevuto. Soprattutto se lo abbiamo bevuto sempre al di fuori di Cuba, dove si consuma continuamente il sacrilego “Mojito sbagliato” o “pestato”  che si prepara erroneamente schiacciando sul fondo del bicchiere dei cubetti di lime, zucchero grezzo e foglie di menta e aggiungendovi poi ghiaccio tritato […]

Harry Johnson. Se Jerry Thomas erano i Beatles, lui rappresentò i Rolling Stones; o meglio, Thomas i Sex Pistols, Johnson i Ramones! Nel 1882 esce “Bartender’s Manual”, a parer mio un gran manuale, a prescindere dalle ricette. Difatti all’interno sono contenute diverse norme comportamentali e gestionali, tuttora molto attuali, e spesso purtroppo trascurate; sia tra […]

MOSCOW MULE Cosa si cela dentro quella curiosa tazza di rame, con inciso un mulo scalciante? Il Moscow Mule è uno dei cocktail più in voga negli ultimi anni, anche se nasce nel lontano 1947. Una straordinaria storia di successo di tre imprenditori americani che si erano riuniti appositamente per pianificare una strategia di marketing […]

Ricetta 3 cl | 1 oz  gin 3 cl | 1 oz bitter Campari 3 cl | 1 oz vermut rosso Guarnizione: fettina d’arancia Preparazione Versare in un tumbler basso con ghiaccio tutti gli ingredienti. Mescolare e guarnire con una fetta d’arancia. Se volete prepararlo in un modo più elegante potete versare tutti gli ingredienti nel […]

Se vi trovate in quel di Brescia e avete l’irrefrenabile voglia di “farvi” un aperitivo, la parola d’ordine è Pirlo. Tranquilli, non è una parolaccia, ma il cocktail simbolo della città, un immancabile componente delle serate bresciane. Il nome Pirlo, non ha nulla a che vedere con il calciatore, tra l’altro bresciano, ma deriva dal […]

La sangria è la bevanda spagnola per antonomasia, il cui nome deriva dal termine spagnolo “sangre” (“sangue”), dovuto al colore rosso rubino anche se esiste una Sangria meno “sanguigna”, chiamata Sangria Blanca a base di spumante o vino bianco molto diffusa in Catalogna. Una bevanda tipicamente estiva, rinfrescante a base di vino, spezie e frutta […]

Che bel testo il Savoy Cocktail Book! Pubblicato nel 1930, ma più attuale che mai, fornisce spunti e riflessioni su drink che oggi viviamo in forma totalmente diversa. Vediamo qualche esempio. Citeremo alcune ricette selezionate, senza dare giudizi di valore, limitandoci a tradurre le quantità in once per facilitarne l’esecuzione: Between the sheets 1 oz […]

SAZERAC Ricetta 1 ¾ oz | 5 cl | Cognac ¾ oz | 2 cl | Assenzio 1 | Zolletta di zucchero 1 dashes | Peychaud’s Bitters Preparazione Riempire un tumbler basso di ghiaccio. In un mixing glass mettere la zolletta di zucchero bagnata di Peychaud’s Bitters, il Cognac e sciogliere tutto con il pestello. […]

Sea Breeze, un cocktail estivo, un long drink leggero a base di vodka, succo di cranberry e pompelmo fresco, facile da preparare e da bere. Ricetta 4 cl | 1 ¼ oz vodka 9 cl | 3 oz succo di cranberry 3 cl | 1 oz succo di pompelmo Preparazione Versare gli ingredienti in un […]

Ricetta 4 cl | 1 1/4 oz vodka 2 cl | 3/4 oz Peach Schnapps o Peach Tree (liquore alla pesca) 6 cl | 2 oz succo d’arancia Top succo di cranberry Preparazione Versare la vodka, il Peach Schnapps o Peach Tree e il succo di arancia nello shaker. Aggiungere ghiaccio e shakerare per 8/10 […]

Brevi cenni storici: l’origine di questo drink non è certa. Di sicuro il primo a pubblicarne la ricetta è stato Harry McElhone, fondatore del bar Harry’s di Parigi negli anni’20. Qualcuno sostiene che avesse dedicato questo cocktail a un eccentrico capitano che entrò con tutto il suo sidecar nel bar guidato dal suo autista, ma anche […]

Lo Spritz è senza dubbio il cocktail aperitivo italiano più amato, tuttavia le origini di questo cocktail sono piuttosto incerte. Alcuni affermano che risalga agli anni precedenti l’Unità d’Italia per opera dei soldati austriaci nel Triveneto, altri sostengono  che sia nato intorno al 1917 nelle zone intorno al Piave durante la Prima Guerra Mondiale. Il nome […]

Surtoe cocktail è il peggior cocktail al mondo, quello che non vorresti mai bere. Quello che però, nemmeno si sa bene come, è diventato famoso e resiste da molto tempo. Avrai il coraggio di bere questo cocktail? Risale ad almeno 45 anni fa e si chiama surtoe cocktail. Non si tratta di un cocktail particolarmente complicato da […]

TEQUILA SUNRISE Ricetta 4,5 cl. di tequila 9 cl. di succo d’arancia 1,5 cl. di granatina Preparazione Versare la tequila ed il succo d’arancia in un bicchiere da long drink pieno di ghiaccio a cubetti. Mescolare, dopodichè versare lo sciroppo di granatina che andrà a depositarsi sul fondo del bicchiere. A questo punto mescolare delicatamente […]

Varianti intriganti dello Spritz Lo Spritz è senza dubbio il cocktail aperitivo italiano per antonomasia, facile da preparare e facile da bere. Si versano all’interno del calice da vino pieno di ghiaccio , Aperol o Campari , prosecco, una spruzzata di acqua gassata e il gioco è fatto!  Il nome Spritz, di origine austriaca, deriva infatti dal verbo “spritzen” che […]

Grazie al lavoro di Jeff “Beachbum” Berry, appassionato ricercatore della miscelazione di stile Tiki, ecco un grande classico, intramontabile e senza età: lo Zombie. Scrive Berry (Intoxica, 2002): “Gli stessi bartender che lavoravano per Don, non conoscevano la ricetta: si limitavano a versare ingredienti da bottiglie etichettate esclusivamente con numeri e lettere…. “. Semplicemente affascinante! […]