RICETTA
AVIATION (Ensslin – 1917)
- 45 ml (1 ½ oz) London dry Gin
- 15 ml (½ oz) Maraschino
- 15 ml (½ oz.) Succo di Limone fresco
- 5 ml (1 bar spoon) Liquore di Violetta
AVIATION (Craddock – 1930)
- 45 ml (1 ½ oz.) London dry Gin
- 15 ml (½ oz) Maraschino
- 15 ml (½ oz.) Succo di Limone fresco
Preparazione Per entrambe le varianti del cocktail, inizia versando tutti gli ingredienti in uno shaker. Agita energicamente per circa dieci secondi. Successivamente, filtra il composto in una coppetta precedentemente raffreddata. La base della ricetta è un gin sour arricchito da alcune gocce di maraschino. La caratteristica distintiva di questo drink è il suo affascinante colore viola, che può variare in intensità a seconda della quantità di Creme de Violette utilizzata. Questo ingrediente è responsabile della nuance viola tipica dell’Aviation. La sfumatura di colore dovrebbe essere delicata, con un profumo leggero ma presente. Per la decorazione, alcune ricette suggeriscono l’aggiunta di una ciliegia al maraschino, mentre altre optano per un twist di limone, utilizzando la scorza come tocco finale.
Storia La prima menzione del cocktail Aviation risale al 1916, nel libro “Recipes for Mixed Drinks” di Hugo Ensslin. Tuttavia, non è chiaro se l’autore sia stato il creatore del drink. Si narra che questo barman di origini tedesche abbia concepito il cocktail per omaggiare i pionieri dell’aviazione e le loro straordinarie imprese, come il volo di Bleriot che sorvolò per la prima volta la Manica, o il record di Boehm che rimase in volo per 24 ore e 12 minuti, fino a esaurire il carburante. In quegli anni, i cieli erano solcati da leggende dell’aviazione come l’americano Howard Hughes, l’italiano Francesco Baracca e il leggendario Barone Rosso, Manfred Von Richthofen.
Nella ricetta originale di Ensslin, la Creme de Violette è un ingrediente fondamentale. Tuttavia, nella successiva edizione del “Savoy Cocktail Book” di Harry Craddock del 1930, questo elemento è scomparso, e da quel momento in poi non appare più in altre varianti del cocktail, probabilmente a causa delle difficoltà di reperimento durante il Proibizionismo.
Alcune fonti sostengono che l’Aviation fosse inizialmente conosciuto come “Blue Moon”, il cui colore blu era dato dalla Creme de Yvette, un liquore in onore dell’attrice Yvette Guilbert. Come molte storie legate alla mixology, anche le origini dell’Aviation rimangono avvolte nel mistero, aggiungendo un ulteriore strato di fascino a questo drink iconico.
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