Zombie: ricetta, preparazione e storia del cocktail

Zombie

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Grazie al lavoro di Jeff “Beachbum” Berry, appassionato ricercatore della miscelazione di stile Tiki, ecco un grande classico, intramontabile e senza età: lo Zombie.
Scrive Berry (Intoxica, 2002): “Gli stessi bartender che lavoravano per Don, non conoscevano la ricetta: si limitavano a versare ingredienti da bottiglie etichettate esclusivamente con numeri e lettere…. “.
Semplicemente affascinante! Come affascinante è il risultato di questo drink, testimonial indiscusso, insieme al Mai Tai, della miscelazione Tiki: forte, ma non troppo alcolico, non troppo dolce, né troppo “sour”, miscela perfetta di elementi che cambiano man mano che il drink viene consumato.
Negli anni lo Zombie ha subito diversi stravolgimenti (purtroppo).
Di seguito elenchiamo la ricetta che Ted Haigh (aka Doctor Cocktail) propone nel suo testo:

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  • 1 teaspoon (5ml) zucchero di canna
  • 1oz succo di limone fresco
  • 1oz succo di lime fresco
  • 1oz sciroppo passion fruit
  • 1oz purea ananas fresca
  • 1oz gold Puerto Rican rum
  • 1oz white Puerto Rican rum
  • 1oz 151-proof Demerara rum
  • 1 dash Angostura bitter

Sciogliere lo zucchero nel succo di limone; unire il tutto agli altri ingredienti in uno shaker con ghiaccio tritato (grossolanamente); shakerare bene e versare in un bicchiere alto; guarnire con rametto di menta.

Per Demerara 151 proof si intendono rum provenienti dalla Guyana, realizzati con zucchero demerara (Es. Lemonhart).
Ai rum portoricani si possono sostituire all’occorenza rum cubani.

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