“The Gentleman’s Table Guide” è un testo pubblicato a Londra nel 1871 da E. Ricket e C. Thomas. Ciò che rende unica questa pubblicazione è la partecipazione, più o meno “ufficiale”, dello stesso Jerry Thomas, “il professore”. Nel manuale vengono trattati temi interessanti, come “American Drinks”, punch, sciroppi aromatizzati, tinture e altre preparazioni.Il nome del proferssore non viene fatto esplicitamente, ma leggendo la prefazione troviamo un’interessante citazione: “tutte le ricette derivano da numerosi esperimenti, e sono state raccolte durante viaggi in Russia e Francia. L’arte di miscelare American drinks, tema speciale di questo volume, è stata acquisita negli Stati Uniti, sotto la guida di un famoso professore, le cui inarrivabili creazioni sono state orgoglio in ordine degli hotel St. Nicholas, Metropolitan e Fifth Avenue ”. Da questo dato, e dalla similitudine e corrispondenza con alcune ricette, il riferimento è senza dubbio a Jerry Thomas almeno per quanto riguarda le preparazioni degli “american drinks”.
