Il Vangelo del Mixology: La Bibbia del Bere Miscelato
Al centro dell’arte della mixology si trova un’opera fondamentale: la Bibbia del bere miscelato, un testo che ha segnato l’evoluzione del bartending moderno. Il suo autore è indiscutibilmente un’icona nel settore: Jerry “il Professore” Thomas. Nato nel Connecticut nel 1825, Thomas trovò la sua vera vocazione a San Francisco, dove, dietro al bancone del Continental Hotel, iniziò a dare forma a quello che oggi consideriamo il cocktail contemporaneo.
Dopo aver fatto fiorire la sua creatività nella vivace scena di San Francisco, Thomas si trasferì a New York, dove divenne il leggendario gestore del Metropolitan e del Gotham. Nel 1862 pubblicò la prima edizione del suo celebre lavoro, How to Mix Drinks or The Bon-Vivant’s Companion, tradotto in italiano come Il Manuale del Vero Gaudente.
Le edizioni successive si susseguirono, culminando nel 1887 con Jerry Thomas’ Bar-tender’s Guide, un compendio che non solo presentava 236 ricette di cocktail, ma includeva anche un’appendice dedicata alla preparazione di liquori, cordiali e sciroppi, a cura del chimico e distillatore Prof. Christian Schultz. Questo volume rappresenta il risultato di anni di passione e sperimentazione, tanto da essere definito un “beneffattore dell’umanità” nella prefazione dell’epoca.
Sebbene molte delle ricette possano sembrare lontane dai gusti attuali e alcuni ingredienti siano oggi difficili da reperire, il libro offre una fonte inesauribile di ispirazione. Come un vero testo sacro, consente ai moderni mixologist di reinterpretare e adattare i classici senza rischiare di cadere nel peccato di una mera copia. Allan Bay, nella sua postfazione, riassume perfettamente questo concetto: “Solo chi è attento al rigore filologico rifarebbe un cocktail di Thomas seguendo pedissequamente le sue indicazioni, ma per costruire un nuovo sistema di cocktail, il punto di partenza rimane sempre lui.”
In conclusione, al di là dell’utilizzo pratico e del piacere di sfogliare un libro di ricette, Il Manuale del Vero Gaudente è un must per ogni appassionato del bere in compagnia, simile alla Bibbia per un Cristiano. È un volume che merita di occupare un posto d’onore negli scaffali di ogni amante della mixology.