Home-Made: I Segreti delle Droghe è una guida essenziale e innovativa per chiunque voglia addentrarsi nell’arte della mixologia artigianale, pensata sia per i professionisti del bartending sia per gli appassionati alle prime armi. In un settore che evolve costantemente e che sfida ogni giorno il ruolo tradizionale del barman, assistiamo a un crescente uso di spezie, erbe aromatiche, radici e infusi elaborati, come se dietro al bancone non ci fosse solo un barman, ma un vero e proprio alchimista.
Per rispondere a questa nuova esigenza, ho deciso di creare un volume di 640 pagine che possa fungere da riferimento completo per esplorare il mondo degli “home-made”, dimostrando che macerare qualche erba non è sufficiente. È fondamentale conoscere in profondità ogni ingrediente, la sua storia e il suo legame con antiche tradizioni.
Questa opera nasce grazie alla collaborazione della Dott.ssa Micaela Martina, rinomata esperta di spezie e fondatrice del portale lespezie.net, e di Ezio Falconi, celebre barman e autore di riferimento nel mondo della mixologia. Con il loro prezioso contributo, Home-Made: I Segreti delle Droghe prende forma come un manuale ricco di conoscenze e ispirazione.
Il lettore sarà trasportato in un viaggio storico e culturale, dalle spezie utilizzate nell’antico Egitto alle scoperte e alle conquiste dell’Impero Romano, fino ai grandi navigatori come Bartolomeo Diaz, Cristoforo Colombo e Vasco de Gama, i quali hanno permesso che i profumi e i sapori delle spezie giungessero fino a noi.
Ogni ingrediente viene raccontato in maniera approfondita, arricchito da illustrazioni dettagliate che rendono il testo non solo un riferimento tecnico, ma anche visivamente stimolante. Le conoscenze di chimica applicate alla mixologia, dai principi di base delle strutture chimiche ai metodi di estrazione e alle tecniche erboristiche, forniscono tutti gli strumenti per creare infusi sicuri e rispettosi del benessere degli ospiti.
Nel nostro percorso incontriamo anche l’ABOCA Museum di Sansepolcro (Arezzo), un centro culturale di rilevanza storica per la conoscenza delle erbe e delle spezie in Italia. Qui sono custoditi antichi strumenti come mortai e ceramiche che evocano la tradizione farmaceutica dell’Ottocento. Il museo offre una panoramica sulle origini di amari e bitter, nati dalle farmacopee locali per alleviare i mali comuni e divenuti poi veri e propri simboli del bere italiano.
Inoltre, il libro esplora l’attuale mercato delle spezie e delle erbe, mostrando come sfruttare ingredienti naturali nella preparazione dei cocktail. Troviamo un capitolo dedicato alla normativa sulla conservazione e preparazione degli infusi e una sezione che descrive le caratteristiche di ogni ingrediente: proprietà, provenienza, precauzioni, miti e curiosità. L’obiettivo è quello di formare appassionati e professionisti consapevoli, capaci di creare prodotti unici e artigianali.
In sintesi, questo libro rappresenta una guida completa per chi desidera scoprire l’arte degli infusi e realizzare drink unici, grazie all’affascinante mondo delle spezie.