CORSO HACCP

Il corso HACCP per Alimentaristi è rivolto agli addetti alla manipolazione degli alimenti che operano in una qualsiasi impresa alimentare pubblica o privata, con o senza fini di lucro (mense, ristoranti, catering, bar, attivita’ alimentari, promoter di prodotti alimentari presso centri commerciali, grande distribuzione etc.).

Chi è proprietario di un Bar sa che tra i requisiti richiesti dalle Autorità vi è quello della compilazione del manuale HACCP e della formazione del personale in materia di igiene e sicurezza alimentare.

Il corso HACCP erogato ai sensi del Reg. CE 852/04 e DGRL 825/09 sostituisce, nella Regione Lazio, l’ex libretto Sanitario ed è prerequisito allo svolgimento dell’attività’.
Il corso di formazione professionale è obbligatorio per coloro che manipolano alimenti e fornisce nozioni di igiene e gestione degli alimenti pena salate sanzioni, per : il Responsabile, gli addetti che manipolano alimenti e gli addetti che non manipolano alimenti. Gli argomenti trattati nei corsi da HACCP Roma seguono la delibera 825/09: i corsi per coloro che manipolano alimenti devono riguardare l’igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti, nonché l’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP in funzione del settore alimentare di interesse e delle mansioni svolte dal lavoratore. Quest’ultimo dovrà’ inoltre essere formato sui rischi identificati nei punti critici di controllo presenti nel ciclo produttivo aziendale e sulle misure correttive e di prevenzione da adottare.

ATTESTATO HACCP

Al termine viene rilasciato l’attestato HACCP: la prova che il lavoratore ha acquisito le nozioni necessarie riguardo alle principali norme igieniche e di sicurezza, che conosce le regole e l’applicazione dell’HACCP, che ha basi di microbiologia e di conservazione degli alimenti e che sa come igienizzare una struttura e delle attrezzature.

L’attestato è la prova che siete in grado di proteggere la salute di chi entra in contatto con gli alimenti che avete lavorato o maneggiato.

corso haccp

PROGRAMMA

  • Principi dell'haccp
  • Applicazione dell'haccp
  • Individuazione dei punti critici di controllo (ccp)
  • Individuazione dei limiti critici
  • Procedure di monitoraggio dei punti critici di controllo
  • Piano delle azioni correttive
  • Verifiche e raccolta documentazione
  • Requisiti specifici all'interno dei locali in cui i prodotti alimentari vengono lavorati e trasformati
  • Servizi igienici ed impianti sanitari
  • Rifornimento idrico e acque reflue
  • Attrezzature ed apparecchiature
  • Trasporto
  • Smaltimento dei rifiuti
  • Igiene personale
  • Gestione delle materie prime
  • Limiti di temperatura degli alimenti
  • Formazione del personale
  • Controllo degli infestanti
  • Pulizia e disinfezione dei locali, delle attrezzature e dei mezzi di trasporto
  • Procedure di sanificazione
  • Rintracciabilità e richiamo
  • Principali pericoli in ambito alimentare e rischi ad essi associati

 

DURATA: 6 ORE (dalle 9 alle 18)

 

COSTO: 50€

I prezzi sono IVA COMPRESA

INFO & ISCRIZIONI

Tel: 0666410497

Cell: 3392123387

WhatsApp: 3392123387

Email: fpuitalia@gmail.com

FPU BARMAN ACADEMY
Aperti dal lunedì al sabato dalle 10 alle 19
Via Lanfranco 19/21/23/25 
Fermata "Cornelia" - Metro A
Uscita "Pineta Sacchetti" -  Tangenziale Est
Uscita 1 "Aurelio" - GRA

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