Corso Gastronomia

Ente di Formazione Accreditato

Determinazione N. G13918 del 05/11/2018

Il Corso di Gastronomia si rivolge a chi opera nel settore e desidera arricchire l’offerta del proprio locale e rendere più innovative le proposte per la pausa pranzo e gli aperitivi. Tante idee per soddisfare i gusti dei clienti, distinguersi dalla concorrenza e ridurre gli sprechi.

informazioni

PROGRAMMA

PRIMO GIORNO

  • Le salse fredde guacamole, dressing, maionese composta, cocktail, tartara, mojito, speziata
  • Le tecniche di farcitura dei tramezzini e preparati da banco gastronomia fredda
  • La tartineria da aperitivo e cocktail
  • Finger food freddi
  • Tecnica di preparazione
  • Tecniche di presentazione in relazione alla tipologia di locale
  • Preparazione delle tartine in riferimento all’abbinamento cocktail
  • Preparazione di finger food freddi
  • Presentazione dell’elaborato e riesame dei punti critici
  • Confronto attraverso degustazione del proprio elaborato
  • Food cost dell’abbinamento creato in relazione alla tipologia di struttura proponente
  • Ripasso delle tematiche affrontate ed introduzione della seconda giornata di corso

SECONDO GIORNO

  • Tipologie di apericena e buffet
  • Progettazione dell’offerta gastronomica fredda in relazione alla tipologia di evento
  • Creazione di un determinato evento con relativa proposta al cliente
  • Preparazione della linea di lavoro da creare
  • Preparazione degli elaborati “tartine finger food e mini tramezzini” per l’evento progettato
  • Spiegazione dei metodi di allestimento del buffet
  • Allestimento del proprio tavolo per presentare il buffet/aperitivo creato
  • Allestimento e presentazione dell’offerta gastronomica fredda da abbinare al cocktail
  • Ripasso delle nozioni affrontate nel corso
  • Riesame degli elaborati creati
  • Consegna degli attestati

DURATA: 16 Ore

  • Weekend: sabato e domenica dalle 10.00 alle 19.00

CALENDARIO

  • 26/27 Novembre dalle 10.00 alle 19.00

COSTO: 390€ (Iva Inclusa)  

Pagamenti Rateizzabili

Compreso nel prezzo:

  • Materiale Didattico
  • Attestato Professionale di Gastronomia

Recensioni

Personale fenomenale e qualificato sotto ogni punto di vista: teorico, pratico e relazionale. Corso molto ben fornito e ricco di informazioni e attività pratiche.
Paolo Tiberia
5/5
Ho fatto il corso di gastronomia e caffetteria. Gli insegnanti sono top, molto preparati, un ambiente che ti fa sentire subito a tuo agio.
Fabrizio Pecci
5/5
Ho partecipato al corso di gastronomia. Paolo è molto bravo ci ha mostrato come si realizzano i piatti della gastronomia fredda, salse tramezzini, panini ecc...facendoli poi preparare ad ognuno di noi.
Angela Salvucci
5/5
Massima disponibilità, professionalità. Ti mettono a tuo agio, garantendo un'ottima preparazione!
Matteo Notaro
5/5

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