Corso Bar Manager

Ente di Formazione Accreditato

Determinazione N. G13918 del 05/11/2018

Il Bar Manager è una figura fondamentale all’interno di un locale, il punto di riferimento per il titolare e per i dipendenti. Una figura professionale in grado di gestire e sviluppare l’attività con criteri precisi, senza lasciare nulla al caso.

L’obiettivo del Corso Bar Manager è lo studio delle dinamiche di mercato, la gestione di clienti, personale e fornitori, le rotazioni di magazzino, il marketing e le strategie di vendita. Imparerai ad utilizzare gli strumenti necessari per il controllo e lo sviluppo della tuo business.

Alla fine del corso riceverai da FPU Barman Academy, Ente di Formazione Accreditato dalla Regione Lazio, l’attestato da Bar Manager.

Tutti i partecipanti al Corso Bar Manager possono usufruire di 1 anno di lezioni gratuite presso la nostra scuola.

INFORMAZIONI

PROGRAMMA

LA FIGURA DEL BAR MANAGER
– Aree di competenze e responsabilità
– Job Profile

CONTO ECONOMICO
– Come è composto un CE
– Voci controllabili e non controllabili del CE
– Food cost e labor cost

GEO MARKETING
– Analisi territoriale e dei competitor
– Determinazione scontrino giorno/scontrino medio
– Fatturato giornaliero/annuo

ANALISI DEI COSTI
– Food&Beverage cost
– Mix di vendita e distinte base
– Gestione delle merci (magazzino)

TEMPI, METODI E LABOR COST
– Staffing e job profile
– Guida al labor cost sostenibile
– Determinazione operation di punto vendita (tempi e metodi)

KPI (Paramentri di performance)
– Performance giornaliere del PDV
– Giornalizzazione (Fatt. mensile, Rifer. scontrino medio e n° scontrini)

LA VENDITA
– Marketing interno ed esterno
– Vendite mirate e promozionali

LA GESTIONE DEL TEAM
– La negoziazione
– La leadership
– La piramide di Dilts
– Problem solving
– Ascolta il tuo team

CONSULENTI DI NOI STESSI
– Valutazione e analisi della nostra attività
– La sindrome del “quadro storto”

DURATA: 16 Ore

Weekend: sabato e domenica dalle 10 alle 19.00

CALENDARIO

4/5 Dicembre dalle 10.00 alle 19.00

COSTO: 590€

Pagamenti Rateizzabili

Compreso nel prezzo:

Materiale Didattico
Attestato Professionale Bar Manager

I NOSTRI DOCENTi

Andrea D’Ulisse

Andrea D’Ulisse, come molti suoi colleghi, ha iniziato il suo percorso di formazione all’Istituto alberghiero.

Una buona base che gli ha permesso fin da subito di iniziare a lavorare all’Hotel Sheraton a Roma. Nonostante il lavoro ha comunque continuato la sua formazione con continui corsi di aggiornamento.

Ad un certo punto decide di fare un’importante cambiamento nella sua professione: esce dalla cucina, ambiente che gli stava piuttosto stretto, e decide di diventare direttore di sala.

L’inizio di un percorso lavorativo che lo porta a specializzarsi sempre di più nel management.

Alla FPU si occupa proprio di trasmettere ai suoi allievi tutte le competenze necessarie per essere un manager, anche a chi si approccia per la prima volta al mondo dell’imprenditoria.

Competenze che spaziano dalla scelta del personale all’organizzazione delle forniture e che possono davvero fare la differenza tra il successo e il fallimento di un’attività.

Come spesso ama ricordare, secondo lui il segreto del successo è racchiuso nella perseveranza.