Cocktail al cioccolato, il migliore è di Luca Picchi

cocktail al cioccolato

cocktail al cioccolato

Cocktail al cioccolato, il migliore è di Luca Picchi, lo ha decretato la giuria della Compagnia del Cioccolato che gli ha assegnato il prestigioso riconoscimento durante la diciassettesima edizione della  “Tavoletta d’oro – Cocktail al cioccolato”.

Cerchi Lavoro? Diventa un Bartender Professionista

Scuola Accreditata dalla Regione Lazio. Corsi Professionali Certificati. Attestato Riconosciuto. Inserimento nel Mondo del Lavoro al Termine del Corso.

La  Compagnia del cioccolato è un’associazione di consumatori per la tutela del cioccolato di qualità che ha l’ambizioso obiettivo di far entrare a pieno titolo la miscelazione nel mondo del cioccolato d’autore e del cacao. Abbinare cacao rari e pregiati ai cocktail può creare una vera e propria esperienza sensoriale in grado di gratificare anche i gusti più raffinati.

Le Tavolette d’Oro rappresentano i più autorevoli premi al cioccolato di qualità in Italia ed i giudizi degustativi sono assegnati secondo le schede di valutazione di Compagnia del Cioccolato.

Il cocktail al cioccolato di Luca Picchi

Nel mondo del bere miscelato il secondo cocktail più richiesto a livello mondiale, subito dopo l’Old Fashioned, è il Negroni. E il suo massimo esperto italiano è sicuramente Luca Picchi, barman fiorentino in forza al Caffè Gilli.

Fiorentino, inizia giovanissimo a lavorare come aiuto barman in diversi locali, durante gli studi universitari. È da questa grande passione che nascerà la sua professione. All’inizio degli anni Novanta apre un american bar/ristorante all’Isola d’Elba ma è nel 1997 che approda al rinomato Caffè Rivoire, in piazza della Signoria a Firenze, dove è attualmente bartender. E dove prepara, fra gli altri cocktail, un Negroni insuperabile.

Luca Picchi e il Negroni Atzeco

Luca Picchi si è aggiudicato il premio grazie al suo Negroni Atzeco, una rivisitazione con uso del cacao del classico dell’aperitivo italiano del quale è un grandissimo esperto. Picchi infatti, oltre ad essere un protagonista indiscusso del bartending italiano, è anche uno dei maggiori esperti del Negroni. Ne ha addirittura scritto due libri:

  • La vera storia del cocktail Negroni (2002)
  • Negroni cocktail – Una leggenda italiana (2015)

Partendo da una base di Gin Panarea Island, Etna bitter e Barolo Chinato Cocchi in parti uguali ha poi aggiunto una crema dolce di cacao bianca, l’ideale per bilanciare l’amaro del Barolo Chinato. Il cocktail è stato servito curando molto bene anche la presentazione ed utilizzando una coppetta super ghiacciata spolverata esternamente con un cacao grand cru di Andrea Slitti, tra i più importanti cioccolatieri artigiani al mondo.

Il miglior cocktail a base di cioccolato: Negroni Atzeco

Ingredienti:

  • Gin Panarea Island, 20 ml
  • Etna bitter, 20 ml
  • Barolo Chinato Cocchi, 20 ml
  • Crema di cacao bianca, 15 ml
  • Twist di scorza d’arancia

Tecnica:

stir

Bicchiere:

coppetta ghiacciata spolverata con cacao in polvere naturale Andrea Slitti

Decorazione:

scorza d’arancia

Diventa un Bartender Professionista e Lavori in Tutto il Mondo

Corso Professionale Certificato. Attestato Riconosciuto. Scuola Accreditata dalla Regione Lazio.

FacebookInstagramYouTube