Carico a Milano: un bistrot sperimentale che serve cocktail e cibo; un contenitore di cibo, bevande e idee innovative realizzato da Domenico Carella e Lorenzo Ferraboschi.

Il nome è molto particolare e sicuramente ti starai chiedendo cosa sta ad indicare. Carico, o come si legge sull’insegna [Cà-ri-co], sta per “casual risto cocktail”. Si trova a Milano, via Savona (zona Sant’Agostino), e nasce con l’intento di essere un locale dinamico, accogliente, innovativo e, soprattutto, che si regge su due pilastri fondamentali: il mangiare e il bere di qualità.

Cerchi Lavoro? Diventa un Barman Professionista

Scuola Accreditata dalla Regione Lazio. Corso Barman & Barlady Certificato. Attestato Riconosciuto. Inserimento nel Mondo del Lavoro al Termine del Corso. Iscriviti Subito e Risparmi 200€.

Mangiare e bere da Carico a Milano

In sala l’atmosfera i veri protagonisti sono i due banconi affiancati: uno di cucina con Leonardo d’Ingeo a completare i piatti, e il banco del bar gestito da Federico Turina. Domenico Carella gestisce invece la sala, con circa 40 coperti, tra posti ai banchi e tavoli sharing).

Domenico racconta perché cucina e bar sono strettamente connessi tra loro: “Io ho iniziato come cuoco, poi mi sono appassionato al mondo del bar. Sono convinto che oggi il bar debba completare l’offerta di ristorazione, che un mondo non possa vivere senza l’altro. Qui cerchiamo di realizzare questa idea, partendo da un’intenzione comune, che è molto influenzata anche dalle esperienze mie e di Lorenzo in Estremo Oriente”.

Particolarmente interessante la ricerca su fermentazioni, estrazioni, cotture sousvide che da vita a prelibatezze innovative ma che parte dall’esigenza di uno spazio di lavoro che non può contare sui fuochi: niente cotture “classiche”, quindi, ma tanta ricerca sulle materie prime e tanta sperimentazione sui metodi di trasformazione.

L’attenzione al contenimento degli sprechi sta sempre alla base di tutte le preparazioni, sia in cucina che al bar… “Ma senza l’intenzione di enfatizzare lo sforzo o stilare manifesti” spiega Domenico “perché le persone qui devono semplicemente stare bene. Chiaramente ridurre gli sprechi dev’essere un passaggio fondamentale: si lavora per produrre il più possibile con un ingrediente”.

La cucina

Il menu di Carico, per quanto riguarda il cibo, si divide in quattro sezioni:

  1. La drogheria, che comprende una selezione di salumi (tra tutti degni di nota sono lo jamon iberico e il capocollo di Martina Franca);
  2. I sottaceti e fermentati homemade, come l’oliva marinata del giorno, il kimchi, la giardiniera, i cetriolini…
  3. I formaggi, italiani e francesi e ostriche.
  4. Gli spizzichi, che comprende snack come il crostino con gambero rosa, cetriolo, sumac e agrumi o la millefoglie con salsa aioli e patate.
  5. I bocconi, ossia piccoli piatti serviti in forma di assaggi, da condividere con gli altri commensali: tartare di cavallo, barbabietola, porro fondente e salsa speziata; bottoni ripieni di sarda, infuso di gallina, zenzero e olio botanico; tonno, latte di mandorle, olive nere e limone salato; ramen Carico.
  6. I dolci, da provare la mela glassata alla grappa con ginepro e crema di cocco e la spuma di mascarpone e mandarino, con amaretto, gin e caffè.

Le proposte cambiano ogni mese per seguire la stagionalità. C’è sempre anche un fuori menu del giorno legato all’utilizzo intelligente degli scarti e l’idea ci piace parecchio.

La drink list di Carico

Da Carico si mangia e si beve, dall’ora dell’aperitivo fino a tarda notte. La drink list è degna di nota e spazia tra cocktail, liquori e vini.

La drink list, in realtà, viene chiamata “misture” a ricordare il nome con cui venivano definiti i cocktail all’inizio del 900. Prezzi tra gli 8 e i 10 €, senza contare l’idea geniale delle mezze porzioni a 5 € per chi volesse fare un percorso degustativo.

Sono minidrink in porzione tasting, che permettono di assaggiare proposte diverse senza esagerare con l’alcol e con la spesa”.

Molto interessanti gli analcolici proposti che offrono una scelta varia e di qualità anche a chi non vuole bere alcol.

Carico a Milano: info utili

Indirizzo: Via Savona, 1 Milano

Chiama: 345 9431361

Web: QUI

Orari di apertura:

  • lunedi 18–02
  • martedi chiuso
  • mercoledi 18–02
  • giovedi 18–02
  • venerdi 18–02
  • sabato 18–02
  • domenica 18–02

Diventa un Bartender Professionista e Lavori in Tutto il Mondo

Corso Professionale Certificato. Attestato Riconosciuto. Scuola Accreditata dalla Regione Lazio. Iscriviti Subito e Risparmi 200€.

ULTIME DAL BLOG

Buchette del vino a Firenze

Buchette del vino: cosa sono le antiche finestrelle che stanno tornando di moda in Toscana? Forse non tutti sanno che a Firenze, sulle mura di parecchi palazzi del centro storico, esistono alcune curiose aperture di piccole dimensioni usate per la vendita del vino direttamente in strada e sono appunto chiamate le buchette del vino. Cerchi Lavoro? Diventa un […]

Burger king chiede la Stella Michelin

Burger King chiede una stella Michelin… Sembra una favola ma è realtà. In fondo siamo tutti portati a tifare per chi parte dal basso ed arriva a toccare le stelle. Per l’eroe un po’ umile e dimesso che invece riesce a dare prova del proprio valore. A rendere il sogno più reale del vero, a […]

Don Geppi Restourant

Don Geppi: recensione del ristorante eletto cocktail bar dell’anno. Il ristorante stella Michelin Don Geppi a Sant’Agnello, in Costiera Sorrentina, riconferma la sua eccellenza venendo eletto cocktail bar dell’anno. Don Geppi è il ristorante Gourmet dell’Hotel Majestic Palace Cerchi Lavoro? Diventa un Barman Professionista Scuola Accreditata dalla Regione Lazio. Corso Barman & Barlady Certificato. Attestato […]

James Bond Martini

James Bond, tra romanzi e film, è diventato un’icona della mixology. Dal primo film, Licenza di uccidere del 1962 fino al tanto atteso No Time To Die i cocktail (ma anche la birra e lo champagne) hanno sempre un ruolo da coprotagonisti. L’uscita di No Time To Die, il nuovo film di James Bond, è […]

Nespresso Vertuo

Nespresso Vertuo, il nuovo sistema che ti fa fare a casa il caffè come al bar. Nespresso ha infatti deciso di rivoluzionare il suo celebre sistema per il caffé a capsule tanto amato in italia nonostante la grande tradizione del caffè al bar. Nespresso Vertuo Vertuo è il nome assegnato dall’azienda svizzera al suo nuovo […]

world vermouth award

World Vermouth Awards premia riserva Carlo Alberto White di Compagnia dei Caraibi. Compagnia dei Caraibi, azienda piemontese che importa e distribuisce distillati di alta qualità da tutto il mondo, aggiunge un importante riconoscimento al novero dei suoi brand premiati. Riserva Carlo Alberto White, una delle referenze ultra premium di Compagnia dei Caraibi ha infatti ottenuto un’oro […]

birra 6 errori da evitare

Birra: 6 errori che non sai di commettere quando la bevi. Chi non ama la birra? Rinfresca le estati più torride, è la perfetta compagna della classica pizza tra amici, suggella confidenze al bar… Nonostante siano in molti a consumare regolarmente birra spesso si commettono piccoli errori involontari che arrivano comunque a comprometterne e ridurre la sua qualità.  Corso […]

cocktail, origine dei nomi

I cocktail più famosi al mondo hanno nomi esotici, vocativi, misteriosi… Spesso la loro origine è incerta ma è altrettanto vero che l’aura di mistero che li circonda contribuisce ad incrementarne il fascino. Scopriamo insieme l’origine dei nomi di alcuni dei cocktail più famosi al mondo. Lavorare Viaggiando o Viaggiare Lavorando? Diventa un Bartender Professionista […]

Winelivery

Winelivery è una start up nata da un’esigenza: non restare mai senza la possibilità di fare un bel brindisi. Non a caso l’idea è nata da tre ragazzi che, in una serata tra amici, si sono ritrovati senza neanche una bottiglia da stappare. Ecco perché ora puntano tutto sul trasporto veloce e gratuito, oltre che […]

Inviaci una mail
+39 06 66410497
WhatsApp +39 339 2123387
WhatsApp Chat
Orari di Ufficio: 09.00 - 13.30
Invia via WhatsApp

Contact Form