Curiosità

spezie

Conoscere le spezie è un aspetto fondamentale nella produzione di liquori, amari, vermouth e distillati poichè sono loro, con la loro qualità, a determinare le caratteristiche di questi prodotti. E’ bene quindi avere una panoramica delle stesse per capire il ruolo che giocano all’interno delle preparazioni suddette. Le erbe e le droghe si suddividono in […]

Aeneas Coffey

Aeneas Coffey è il protagonista di una delle innovazioni più significative nel mondo della distillazione, è infatti colui che nel 1830 brevetta l’omonimo alambicco a colonna. Nasce nel 1780. Alcune fonti sostengono sia nato in Irlanda, altri affermano sia nato a Calais , in Francia, da genitori irlandesi. Aeneas Coffey studiò al Trinity College di Dublino, dove ebbe […]

vermouth

Il Vermouth e la sua disciplinare. La legge italiana definisce Vermouth o Vermut, un prodotto composto da almeno il 75% di vino, dolcificato e aromatizzato con un infusione alcolica di vari botanicals, di cui il principale è l’assenzio, nelle sue varietà Pontico e Romano. Può essere utilizzata sia uva a bacca bianca che rossa. La […]

spillatura birra in bottiglia

Birra in bottiglia: la spillatura della birra in bottiglia è importante tanto quanto quella dalla spina. La spillatura della birra in bottiglia è importante tanto quanto quella dalla spina. La birra in bottiglia contiene, per legge, un certo quantitativo di anidride carbonica (40g) allo scopo di preservarne l’attività di fermentazione e garantirne la condizione igienica […]

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