Curiosità

Conoscere le spezie è un aspetto fondamentale nella produzione di liquori, amari, vermouth e distillati poichè sono loro, con la loro qualità, a determinare le caratteristiche di questi prodotti. E’ bene quindi avere una panoramica delle stesse per capire il ruolo che giocano all’interno delle preparazioni suddette. Le erbe e le droghe si suddividono in […]

Pallini, la storica azienda romana di liquori e sciroppi, festeggia quest’anno i suoi “primi” 140 anni (1875-2015) di vita e di grandi successi. Nicola Pallini nasce nel 1851 a Civitella del Tronto, sin da giovanissimo, mostra di avere un grande spirito d’iniziativa ed a 15 anni comincia la sua carriera di mercante ambulante lavorando in […]

Aeneas Coffey è il protagonista di una delle innovazioni più significative nel mondo della distillazione, è infatti colui che nel 1830 brevetta l’omonimo alambicco a colonna. Nasce nel 1780. Alcune fonti sostengono sia nato in Irlanda, altri affermano sia nato a Calais , in Francia, da genitori irlandesi. Aeneas Coffey studiò al Trinity College di Dublino, dove ebbe […]

Il Vermouth e la sua disciplinare. La legge italiana definisce Vermouth o Vermut, un prodotto composto da almeno il 75% di vino, dolcificato e aromatizzato con un infusione alcolica di vari botanicals, di cui il principale è l’assenzio, nelle sue varietà Pontico e Romano. Può essere utilizzata sia uva a bacca bianca che rossa. La […]

Birra in bottiglia: la spillatura della birra in bottiglia è importante tanto quanto quella dalla spina. La spillatura della birra in bottiglia è importante tanto quanto quella dalla spina. La birra in bottiglia contiene, per legge, un certo quantitativo di anidride carbonica (40g) allo scopo di preservarne l’attività di fermentazione e garantirne la condizione igienica […]